「ジビエ(鹿肉)」について考える


広尾町活き生きプロジェクトが主催する

平成29年度第1回町民ワークショップで

「広尾おいしい町づくりの会」の

 シ ェ フ  : 土谷 典男 氏

 食肉加工 : 北藤 義道 氏

を講師に迎え、鹿肉調理を体験する

町民参加のワークショップが行われました

 

北藤講師から~

「地元では、適切な処理を行っていない

 鹿肉を食べた経験から、臭みなど

 敬遠する方が多いが、食用として

 加工された鹿肉は、十分楽しめる

 食材として活かせます」

 

土谷講師から~

「下処理として、ひと手間掛ける事で

 柔らかく美味しく頂けます」

 

<加工工程>


20名の参加者で、6グループに分かれ

講師の指導を受けながら

「鹿肉ハンバーグ」

「シカニラ炒め」

「シカシチュー」

の調理が行われました

 

地元で得られる食材として、より多くの皆様に

楽しんで頂きたいですねぇ~

 

2017/10/31

<ワークショップ>



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